ANTIPASTO:
- Carne Salata su Letto di Valeriana con Citronette al Lime: un antipasto fresco e leggero, dove la carne salata incontra il croccante della valeriana e la nota agrumata della citronette al lime, creando un equilibrio di sapori delicati e rinfrescanti.
- Crostino di Pane Carasau con Petto d’Oca Affumicato, riduzione di Mirtilli alla Menta e Liquirizia: un piatto intrigante e aromatico. Il pane carasau offre croccantezza, mentre il petto d’oca affumicato è arricchito dalla dolcezza leggermente acidula dei mirtilli, la freschezza della menta e un accenno di liquirizia.
- Strudel di Verdure su Crema di Montasio: un antipasto caldo e confortevole, con il contrasto tra le verdure avvolte nella pasta e la cremosità e il sapore deciso del formaggio Montasio.
PRIMI:
- Risotto ai Finferli e Piave Oro: un piatto ricco e aromatico, dove i finferli, funghi dal sapore intenso e terroso, si fondono con la cremosità del risotto mantecato al Piave Oro, un formaggio dal gusto robusto.
- Cannellone al radicchio Trevigiano e Pastin: un primo originale che unisce la leggera amarezza del radicchio Trevigiano alla sapidità del pastin, un mix di carne tipico del Veneto, il tutto avvolto in pasta e cotto al forno.
- Gnocchi di Patate Blu Peruviane al Ragù di Cinghiale: un piatto dal carattere deciso, con gnocchi dalla tonalità unica e un ragù di cinghiale che offre una profondità di sapore e una nota rustica.
SECONDI:
- Arrotolato di Cappone con Salsa all’Uva Regina e Melograno: un piatto festivo, con il cappone farcito e cotto a perfezione. La salsa all’uva Regina e melograno aggiunge una nota dolce e lievemente acidula, bilanciando la ricchezza della carne.
- Reale di Vitello Farcito con Salsa al Prosecco e Pinoli con spadellata croccante di verdure miste stagionali: un secondo elegante e saporito, dove il vitello farcito si sposa con la delicatezza del prosecco e la nota croccante dei pinoli. Le verdure spadellate donano freschezza e texture al piatto.
BRINDISI AL 2025:
- Panettone farcito con Crema di Mascarpone e Frutti di bosco al Gran Marnier su fonduta di cioccolato e Menta: un dessert spettacolare e ricco, che combina la tradizione del panettone con la cremosità del mascarpone, la freschezza dei frutti di bosco e il tocco alcolico del Gran Marnier. La fonduta di cioccolato e menta aggiunge un contrasto goloso e rinfrescante.
PER GLI IRRIDUCIBILI:
- Musetto e Lenticchie: un classico delle festività italiane, servito dopo la mezzanotte per augurare fortuna e prosperità nel nuovo anno.
Questo menù offre una varietà di portate ricche di sapori e dettagli, rendendolo perfetto per una cena speciale e indimenticabile.
