Menù di Capodanno: Un’armonia di sapori per celebrare il nuovo anno
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Antipasto
– Insalatina Julienne di Seppie con Finocchi, Arance e Cavolo Viola Marinati agli Agrumi
Un antipasto fresco e leggero che celebra i profumi e i colori della cucina mediterranea. Le seppie, tagliate finemente, si fondono con la croccantezza del finocchio, la dolcezza delle arance e la vivacità del cavolo viola, esaltati da una marinatura agrumata.
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Primi
Due portate che esaltano il gusto autentico del mare:
– Ravioli Ripieni di Capesante e Gamberi con Pomodorini Gialli e Rossi, Bottarga e Granchio
Delicati scrigni di pasta ripiena che racchiudono un cuore morbido di capesante e gamberi. Il condimento di pomodorini colorati, la sapidità della bottarga e il granchio regalano un equilibrio perfetto di gusto e raffinatezza.
– Risotto alle Meraviglie del Mediterraneo
Un risotto che racchiude i sapori del mare, arricchito con frutti di mare freschi e note aromatiche che richiamano le onde del Mediterraneo.
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Secondo
– Trancio di Salmone con Ristretto di Zafferano e Pepe Irosa su Crema di Patate Viola della Tuscia
Un piatto elegante e ricercato, dove il salmone si accompagna alla delicatezza della crema di patate viola, mentre il ristretto di zafferano e il pepe rosa aggiungono note speziate e aromatiche per un risultato armonioso e sorprendente.
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Dessert
– Mousse al Malaga
Un dolce morbido e vellutato, con il gusto intenso e avvolgente del malaga che chiude il pasto con un tocco di dolcezza raffinata.
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Bevande
– Vino Bianco e Rosso Arcadia: Una selezione perfetta per accompagnare ogni portata.
– Acqua, Bibite e Caffè**: Per completare con leggerezza.
– Spumante, Lenticchie e Cotechino a Mezzanotte: Un brindisi beneaugurante e la tradizione del Capodanno per iniziare il nuovo anno con fortuna e prosperità.
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Un menù che unisce tradizione e modernità, per accogliere il nuovo anno con sapori indimenticabili e una serata di festa.